O Caciocavallo di Forenza é um queijo de massa filada compacta, tradicional da produção queijeira da Basilicata, com uma peculiar forma ovalada com uma constrição superior que serve para pendurá-lo durante a maturação. O nome vem do fato de que tradicionalmente as provole eram amarradas em pares e colocadas a maturar sobre um bastão horizontal. É produzido com leite de vaca e trabalhado à mão, tem massa semidura e compacta, de cor branco-ivory, com uma consistência que se torna quebradiça com a maturação, às vezes com pequenas olhaduras internas. A crosta (não comestível) é lisa e fina, brilhante e de cor palha.
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Preço com IVA incluído
O Caciocavallo di Forenza é um queijo de massa filada compacta, tradicional da produção queijeira da Basilicata, com uma peculiar forma ovalada com uma constrição superior que serve para pendurá-lo durante a maturação. O nome vem do fato de que tradicionalmente as provole eram amarradas em pares e colocadas a maturar sobre um bastão horizontal. É produzido com leite de vaca e trabalhado à mão, tem massa semidura e compacta, de cor branco-ivory, com uma consistência que se torna quebradiça com a maturação, às vezes com pequenas olhaduras internas. A crosta (não comestível) é lisa e fina, brilhante e de cor palha.
