O Caciocavallo di Forenza é um queijo de pasta filada compacta, tradicional da produção queijeira da Basilicata, com uma peculiar forma ovalada e um estrangulamento superior que serve para pendurá-lo durante a maturação. O nome vem exatamente do fato de que tradicionalmente as provole eram amarradas de duas em duas e colocadas para maturar a cavalo de um bastão horizontal. É produzido com leite de vaca e trabalhado à mão, tem uma massa semidura e compacta, branca-ivory, com uma consistência que se torna esfarelada com a maturação, às vezes com pequenas aberturas internas. A crosta (não comestível) é lisa e fina, brilhante e de cor palha.
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Preço com IVA incluído
O Caciocavallo di Forenza é um queijo de pasta filada compacta, tradicional da produção queijeira da Basilicata, com uma peculiar forma ovalada e um estrangulamento superior que serve para pendurá-lo durante a maturação. O nome vem exatamente do fato de que tradicionalmente as provole eram amarradas de duas em duas e colocadas para maturar a cavalo de um bastão horizontal. É produzido com leite de vaca e trabalhado à mão, tem uma massa semidura e compacta, branca-ivory, com uma consistência que se torna esfarelada com a maturação, às vezes com pequenas aberturas internas. A crosta (não comestível) é lisa e fina, brilhante e de cor palha.
