A Coppa é um tipo particular de salame típico da região da Emilia Romagna, especialmente de Parma e Piacenza. Esta coppa é produzida em Parma com suíno de alta qualidade e maturada nas adegas da queijaria La Casara di Roncà da família Roncolato. A maturação ocorre colocando o vinho tinto em contato com a coppa já curada por 6 meses. Dessa forma, o vinho penetra por osmose celular dentro da massa da carne, tornando-a particularmente macia e perfumada com aromas típicos muito agradáveis. O vinho tinto utilizado é o típico da Valpolicella.
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A Coppa é um tipo particular de salame típico da região da Emilia Romagna, especialmente de Parma e Piacenza. Esta coppa é produzida em Parma com suíno de alta qualidade e maturada nas adegas da queijaria La Casara di Roncà da família Roncolato. A maturação ocorre colocando o vinho tinto em contato com a coppa já curada por 6 meses. Dessa forma, o vinho penetra por osmose celular dentro da massa da carne, tornando-a particularmente macia e perfumada com aromas típicos muito agradáveis. O vinho tinto utilizado é o típico da Valpolicella.
