Cotevino de il Vigneto dei Salumi é uma experiência gustativa única, não um simples cotechino! A arte artesanal levou Walter Ceradini e seus colaboradores a realizar novas e surpreendentes experiências utilizando a mistura particular obtida pelo processo de maturação dos salumi Giulietta ou Isabella que, muitos outros, certamente teriam descartado. Uma mistura que é bem diferente do vinho que estamos acostumados a beber, um néctar rico que conserva todos os aromas e os perfumes da maturação, mantendo, no entanto, o perfil aromático e gustativo original do vinho de origem. Uma mistura que apresenta em seu interior vestígios de sal, característica pela qual foi rebatizada de Vinho Cristalino. O Vinho Cristalino é o produto de uma elaboração única no mundo, uma mistura que se compõe fisicamente de Amarone e Recioto mas, espiritualmente, de conhecimento, amor e loucura, isto é, de todos aqueles modos de ser que guiam e inspiram a obra de il Vigneto dei Salumi. Um ingrediente que pega pela mão os outros produtos da linha do Vigneto dei Salumi criando algo realmente único! O Cotevino do Vigneto dei Salumi foi o primeiro produto nascido do uso do Vinho Cristalino. Com uma massa especial que equilibra a presença de sal, o Cotevino no nariz e no paladar não tem nada a ver com o clássico cotechino.