O queijo Dolomitico afinado com cerveja duplo malte da La Casearia Carpenedo traz consigo uma história de amizade e talento. Era o verão de 1997. Durante um passeio nas Dolomitas, Antonio Carpenedo conheceu por acaso um mestre cervejeiro capaz de despertar sua curiosidade. Ele o aproximou com paixão de um mundo em grande parte desconhecido para ele, a cerveja. Uma cerveja feita com paixão, unindo produtos locais como a cevada e a água da montanha. Um produto criado com os tempos da natureza e com a paciência de quem sabe esperar o momento certo. É aqui que Antonio se reconhece e decide transferir ao seu queijo o sabor desta cerveja dolomitica. O Dolomitico: afinado com cuidado e paixão, transformado com essa cerveja única, protagonista de um encontro casual, centelha de criatividade. Um queijo azul feito com leite de vaca pasteurizado e curado por pelo menos 50 dias. Um queijo que tem sabor de estábulo e malte em um encanto agradável proporcionado pela penicillium.