A farinha de avelã Piemonte IGP torrada da Cascina Fontane é um ingrediente de excelência para suas criações doces e salgadas. Cascina Fontane realiza a torrefação das avelãs com o método patenteado chamado “Vertiflow”. Um jato de ar quente suspende o produto, fazendo-o girar sobre si mesmo, garantindo um cozimento uniforme das avelãs. Além disso, elas são completamente desumidificadas, resultando em um interior perfeitamente cozido e um sabor mais crocante. Este processo não altera o sabor do produto e limpa completamente as avelãs, preservando a parte oleosa na última fase, a seleção. As avelãs são selecionadas manualmente uma a uma para eliminar as defeituosas e garantir a perfeição. A Alta Langa é a região natural de uma excelente variedade de avelãs, pertencente à espécie Corylus Avellanae: a Tonda Gentile Trilobata, que desde 1993 possui a designação “Indicação Geográfica Protegida”. Cascina Fontane produz exclusivamente Avelãs Piemonte I.G.P., que por suas propriedades distintivas são as mais requisitadas pela indústria de confeitaria, além de serem universalmente consideradas as melhores do mundo.