A farinha de Avelã Piemonte IGP torrada da Cascina Fontane é um ingrediente de absoluta excelência para suas criações tanto doces quanto salgadas. Cascina Fontane realiza a torrefação das avelãs com o método patenteado chamado "Vertiflow". Um jato de ar quente permite suspender o produto, fazendo-o girar sobre si mesmo: dessa forma, é garantido um cozimento uniforme das avelãs. Além disso, estas, completamente desumidificadas, ficam perfeitamente cozidas por dentro para um sabor decididamente mais fragrante. Este procedimento não altera o sabor do produto e limpa os frutos de forma completa, preservando a componente oleosa na última fase, a da seleção. As avelãs são, de fato, selecionadas manualmente uma a uma para eliminar as defeituosas e garantir a perfeição. A Avelã Piemonte IGP: excelência da Alta Langa A Alta Langa é o lar natural de uma excelente variedade de avelãs, pertencente à espécie Corylus Avellanae: a Tonda Gentile Trilobata, desde 1993 distinguida com a denominação "Indicação Geográfica Protegida". Cascina Fontane produz exclusivamente Avelãs Piemonte I.G.P., que por suas propriedades distintivas são as mais requisitadas pela indústria de confeitaria, além de serem universalmente consideradas as melhores do mundo.
