"La Valbreno", o nome desta farinha remete à área onde moemos o milho, a poucos passos do rio Brembo em Val Brembana (BG). Rigorosamente moída no moinho de pedra, "La Valbreno" também é 100% milho vermelho de alta qualidade, mas é uma farinha do tipo bramata, ou seja, mais refinada, em que o milho é limpo da parte farinácea resultante da moagem: aqui não há fubá e semolina. Não contém glúten.
