Ingredientes de alta qualidade, águas puras de nascente, ar de montanha, farinha semintegral bruta, longa fermentação de mais de 24 horas, cozimento em antigos fornos a baixa temperatura e por longo tempo como se fazia antigamente: a frescura deste produto, graças a essas peculiaridades, permanece por uma semana. O pão de espelta é rico em vitaminas do grupo B, fibras, selênio (antioxidante) e proteínas, e é rico em metionina, um aminoácido. Indicado para quem tem distúrbios digestivos e intolerâncias aos derivados do trigo duro. Não é adequado para celíacos, pois contém glúten, embora seja um glúten mais digestível. A espelta, por ser descascada, é o cereale mais "limpo" no que diz respeito a pesticidas e poluentes vários. A farinha de espelta utilizada para este pão é uma farinha Bio de uma empresa molisana. COMO CONSERVAR MELHOR O PÃO Deve ser mantido em um ambiente fresco, mas não refrigerado, com a umidade adequada. Para compras superiores a um quilo: cortar em quartos e colocar no congelador ou em abatidor. Subsequentemente: descongelar em temperatura ambiente e depois colocar em forno morno antes de servir.