Lardo di Colonnata IGP 300g

O Lardo di Colonnata IGP da Larderia Sanguinetti é um embutido simplesmente celestial! Diretamente da pequena aldeia localizada nos Alpes Apuanos, sob o município de Carrara, que se tornou famosa justamente pela produção deste embutido, este lardo nos faz viver emoções que nenhum outro produto de charcutaria dificilmente consegue proporcionar. Produto de origem suína, tem um aspecto úmido e de cor branca ligeiramente rosada, apresenta uma consistência homogênea e macia, e é coberto pela característica camada de especiarias. Sabor delicado e fresco, quase doce, com um aroma fragrante, inesquecível. O método de maturação, inalterado desde a antiguidade, é extremamente eficaz do ponto de vista bacteriológico. De fato, graças ao uso abundante de sal, alho e pimenta, não é utilizado nenhum tipo de aditivo ou conservante. Como é feito o Lardo di Colonnata Este produto requintado é único pelo seu sabor inconfundível e delicado, conferido pela longa maturação em bacias de mármore de Carrara e pelo microclima característico de Colonnata, que mantém a carne suína em temperaturas e umidade particulares de forma natural. O processamento do lardo ocorre esfregando as paredes da bacia com alho e, em seguida, colocando em camadas alternadas o lardo suíno, sal grosso e especiarias, como pimenta preta moída, alho fresco descascado e alecrim, deixando-o maturar por pelo menos 6 meses nas bacias de mármore. A história do Lardo di Colonnata A história do célebre Lardo di Colonnata tem suas raízes em tempos distantes: no século VII D.C., os Lombardos desenvolveram a criação de suínos e o consequente processamento das carnes e da gordura. Lendas contam que Michelangelo, quando subia a Colonnata para se abastecer de mármore de Carrara, costumava estocar lardo, e parece que era seu embutido preferido. No século XIX, em Colonnata, este embutido era considerado um acompanhamento "pobre" dos pedreiros dos Alpes Apuanos, um alimento simples de alto valor energético, que deveria sustentar o pedreiro durante todo o árduo dia de trabalho na pedreira. Hoje, o Lardo di Colonnata IGP é considerado um embutido refinado que podemos saborear como prato principal ou como ingrediente para valorizar e realçar uma infinidade de receitas.