Diz-se que a flora dos pastos da Lessinia é uma das melhores da Europa, graças à proximidade com o lago de Garda. Os queijos de montanha desta região são particularmente perfumados e amarelos. O Malga Novezza é produzido apenas com leite de verão de malgas que se encontram entre estas montanhas e pastos. Maturado de 4 a 12 meses, o sabor é intenso, doce, salgado, com uma agradável sensação de frutas secas e um final de leite de amêndoas. Muito cremoso no paladar.
