A Empresa Agrícola Levante sempre teve uma atenção especial à salubridade do produto, tanto que garante com uma certificação muito importante a indicação em todos os produtos SEM OGM, portanto ausência completa de alimentação com soja, milho e seus derivados. Além disso, conquistou o importante reconhecimento "Projeto Saúde" da Fundação Criança, conhecida nos meios científicos da Pediatria Italiana pelas atividades em favor da saúde das crianças. Trata-se de um queijo que é adicionado na fase prefermentativa de fermentos lácticos e enzimas naturais que têm a função de predigerir a lactose. Uma técnica que permite também ao queijo envelhecido menos de 30 meses ser consumido por intolerantes à lactose.