O Monte Veronese DOP / de Malga maturado 19-24 meses é um queijo sublime, raro, emocionante. De cor amarela intensa, com massa semicozida e crosta espessa, produzido apenas com leite proveniente de bovinos que se alimentam no pasto, seu sabor é decidido e persistente, impossível de esquecer. Estamos falando de um Presidio Slow Food: a produção do Monte Veronese DOP do Presidio está ligada à subida das manadas para os pastos da Lessinia e, portanto, deve ocorrer no período que vai do final de maio até setembro. Este queijo é um dos mais importantes entre os produzidos na montanha no panorama gastronômico italiano. A Casara venceu a 32ª edição da Festa do Queijo Monte Veronese, na categoria Monte di Malga.
