Este pão é típico da tradição molisana da cidade de Cercepiccola, na província de Campobasso, nas montanhas dos Apeninos Molisanos. Ingredientes de alta qualidade, águas puras de nascente, ar de montanha, farinha semi-integral bruta, longa fermentação de mais de 24 horas, cozimento em antigos fornos a baixa temperatura e por longo tempo como se fazia antigamente: a frescura deste produto, graças a estas peculiaridades, mantém-se por uma semana.
