É um clássico da produção de laticínios italiana e, apesar de nascer da tradição meridional campana da mozzarella, se instala nas regiões da planície padana no século XIX. De várias formas e de diferentes idades, o Provolone doce é curado por não mais de 2-3 meses e é realmente doce e elástico. Como é trabalhado o Provolone doce? Depois que o leite atinge a temperatura ideal de processamento, é adicionado o exclusivo coalho de vitelo do Caseificio Albiero. Em seguida, os experientes queijos quebram a coalhada e, cozinhando-a, a liberam do soro e a deixam maturar algumas horas em mesas esperosas. Uma vez liberada de cada traço de soro, a massa é picada e moldada em água quente para obter a forma clássica do provolone. Seguem-se o atamento e a cura, que não ultrapassa 90 dias. O sabor delicado e a massa macia encontram ampla aceitação tanto na gastronomia tradicional típica de cada país quanto na moderna.
Despesas de €28,90, grátis a partir de €210,00
Preço com IVA incluído
É um clássico da produção de laticínios italiana e, apesar de nascer da tradição meridional campana da mozzarella, se instala nas regiões da planície padana no século XIX. De várias formas e de diferentes idades, o Provolone doce é curado por não mais de 2-3 meses e é realmente doce e elástico. Como é trabalhado o Provolone doce? Depois que o leite atinge a temperatura ideal de processamento, é adicionado o exclusivo coalho de vitelo do Caseificio Albiero. Em seguida, os experientes queijos quebram a coalhada e, cozinhando-a, a liberam do soro e a deixam maturar algumas horas em mesas esperosas. Uma vez liberada de cada traço de soro, a massa é picada e moldada em água quente para obter a forma clássica do provolone. Seguem-se o atamento e a cura, que não ultrapassa 90 dias. O sabor delicado e a massa macia encontram ampla aceitação tanto na gastronomia tradicional típica de cada país quanto na moderna.
