A produção do Formaggio Millefoglie al Marzemino da Latteria Perenzin é caracterizada pelo uso de fermentos lácteos específicos e por uma maturação em temperaturas controladas para que na massa se formem "folhas" que permitem ao vinho Marzemino penetrar melhor no interior do queijo. O queijo é maturado de 4 a 10 meses e é produzido com leite de vaca termizado. A crosta é quase lisa, de cor violeta bordô, enquanto a massa é de cor marfim marcada por veios bordô devido ao vinho, compacta e com uma leve fissuração. Seu aroma é intenso, frutado e vinhoso; o sabor é doce e salgado, com o aroma do vinho que se funde harmoniosamente com a doçura da massa, sem afetar a nota picante do queijo. O que é interessante neste queijo é a alternância de doce, picante e uma nota vinosa marcante. O resultado é uma releitura moderna dos clássicos queijos embriagados típicos da região do Vêneto.
Despesas de €28,90, grátis a partir de €210,00
A produção do Formaggio Millefoglie al Marzemino da Latteria Perenzin é caracterizada pelo uso de fermentos lácteos específicos e por uma maturação em temperaturas controladas para que na massa se formem "folhas" que permitem ao vinho Marzemino penetrar melhor no interior do queijo. O queijo é maturado de 4 a 10 meses e é produzido com leite de vaca termizado. A crosta é quase lisa, de cor violeta bordô, enquanto a massa é de cor marfim marcada por veios bordô devido ao vinho, compacta e com uma leve fissuração. Seu aroma é intenso, frutado e vinhoso; o sabor é doce e salgado, com o aroma do vinho que se funde harmoniosamente com a doçura da massa, sem afetar a nota picante do queijo. O que é interessante neste queijo é a alternância de doce, picante e uma nota vinosa marcante. O resultado é uma releitura moderna dos clássicos queijos embriagados típicos da região do Vêneto.
