A produção do Queijo Millefoglie al Marzemino da Latteria Perenzin é caracterizada pela utilização de fermentos lácticos específicos e por um processo de maturação que ocorre a temperaturas particulares para que na massa se formem “folhas” que permitem ao vinho Marzemino penetrar melhor dentro do queijo. O queijo Millefoglie al Marzemino é maturado de 4 a 10 meses e é produzido com leite de vaca termizado. A crosta é quase lisa, de cor roxa bordô, enquanto a massa é de cor marfim com veios bordô provenientes do vinho, compacta e com uma leve fissuração. Seu aroma é intenso, de vinho Marzemino, frutado e vinhoso; seu sabor, finalmente, é doce e salgado, onde o aroma do vinho se funde harmoniosamente com a doçura da massa, sem, no entanto, comprometer a nota picante do queijo. O que é realmente muito interessante neste queijo é precisamente a alternância entre doce, picante e uma acentuada nota vinosa. O resultado é uma reinterpretação moderna dos clássicos queijos embriagados típicos da região do Vêneto.
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Preço com IVA incluído
A produção do Queijo Millefoglie al Marzemino da Latteria Perenzin é caracterizada pela utilização de fermentos lácticos específicos e por um processo de maturação que ocorre a temperaturas particulares para que na massa se formem “folhas” que permitem ao vinho Marzemino penetrar melhor dentro do queijo. O queijo Millefoglie al Marzemino é maturado de 4 a 10 meses e é produzido com leite de vaca termizado. A crosta é quase lisa, de cor roxa bordô, enquanto a massa é de cor marfim com veios bordô provenientes do vinho, compacta e com uma leve fissuração. Seu aroma é intenso, de vinho Marzemino, frutado e vinhoso; seu sabor, finalmente, é doce e salgado, onde o aroma do vinho se funde harmoniosamente com a doçura da massa, sem, no entanto, comprometer a nota picante do queijo. O que é realmente muito interessante neste queijo é precisamente a alternância entre doce, picante e uma acentuada nota vinosa. O resultado é uma reinterpretação moderna dos clássicos queijos embriagados típicos da região do Vêneto.
