A particularidade da salama da sugo ferrarese IGP é a cozedura: deve ser cozinhada por pelo menos 5 horas e suspensa pelo seu fio. Pertence à família dos embutidos curados e é uma mistura de carnes nacionais de porco: gola, capocollo, pancetta, ombro, língua e fígado sabiamente amalgamados com vinho sangiovese, rhum, sal, pimenta e aromatizados com noz-moscada, canela e cravos-da-índia. Enchido em bexiga natural de porco, amarrado manualmente na clássica forma esférica dividida em pedaços e curado de 6 a 12 meses. A longa cura é a verdadeira magia da Salama da sugo IGP; a maturação das carnes unidas aos aromas dá vida a um produto único. De fato, o curioso apelido “da Sugo” refere-se ao robusto e picante molho que se forma dentro do produto durante a cozedura. Segundo a tradição, a salama da sugo é consumida reduzindo sua carne em pequenas migalhas, dispostas sobre um macio purê de batatas ou de abóbora, em vez de uma polenta macia coberta com seu saboroso e aromático molho.
Despesas de €28,90, grátis a partir de €210,00
Preço com IVA incluído
A particularidade da salama da sugo ferrarese IGP é a cozedura: deve ser cozinhada por pelo menos 5 horas e suspensa pelo seu fio. Pertence à família dos embutidos curados e é uma mistura de carnes nacionais de porco: gola, capocollo, pancetta, ombro, língua e fígado sabiamente amalgamados com vinho sangiovese, rhum, sal, pimenta e aromatizados com noz-moscada, canela e cravos-da-índia. Enchido em bexiga natural de porco, amarrado manualmente na clássica forma esférica dividida em pedaços e curado de 6 a 12 meses. A longa cura é a verdadeira magia da Salama da sugo IGP; a maturação das carnes unidas aos aromas dá vida a um produto único. De fato, o curioso apelido “da Sugo” refere-se ao robusto e picante molho que se forma dentro do produto durante a cozedura. Segundo a tradição, a salama da sugo é consumida reduzindo sua carne em pequenas migalhas, dispostas sobre um macio purê de batatas ou de abóbora, em vez de uma polenta macia coberta com seu saboroso e aromático molho.
