Salama da sugo IGP maturada inteira 1kg
A particularidade da salama da sugo ferrarese IGP é o cozimento: deve ser cozida por pelo menos 5 horas e suspensa em seu barbante. Pertence à família dos embutidos maturados e é uma mistura de carnes nacionais de suíno: papada, copa, pancetta, paleta, língua e fígado, habilmente misturados com vinho sangiovese, rum, sal, pimenta e aromatizados com noz-moscada, canela e cravo-da-índia. Enchida em bexiga natural de suíno, amarrada manualmente na clássica forma esférica dividida em gomos, e maturada de 6 a 12 meses. A longa maturação é a verdadeira magia da Salama da sugo IGP, a maturação das carnes unidas aos aromas dá vida a um produto único, de fato, o curioso apelido "da Sugo" refere-se ao molho encorpado e pungente que se forma dentro do produto durante o cozimento. Segundo a tradição, a salama da sugo é consumida reduzindo sua polpa em pequenas migalhas, colocadas sobre um macio purê de batatas ou de abóbora, ou sobre uma polenta macia, cobertas com seu saboroso e perfumado molho.
Despesas de €28,90, grátis a partir de €210,00
Condições de venda:
Descrição
A particularidade da salama da sugo ferrarese IGP é o cozimento: deve ser cozida por pelo menos 5 horas e suspensa em seu barbante. Pertence à família dos embutidos maturados e é uma mistura de carnes nacionais de suíno: papada, copa, pancetta, paleta, língua e fígado, habilmente misturados com vinho sangiovese, rum, sal, pimenta e aromatizados com noz-moscada, canela e cravo-da-índia. Enchida em bexiga natural de suíno, amarrada manualmente na clássica forma esférica dividida em gomos, e maturada de 6 a 12 meses. A longa maturação é a verdadeira magia da Salama da sugo IGP, a maturação das carnes unidas aos aromas dá vida a um produto único, de fato, o curioso apelido "da Sugo" refere-se ao molho encorpado e pungente que se forma dentro do produto durante o cozimento. Segundo a tradição, a salama da sugo é consumida reduzindo sua polpa em pequenas migalhas, colocadas sobre um macio purê de batatas ou de abóbora, ou sobre uma polenta macia, cobertas com seu saboroso e perfumado molho.