Para este salame, La Casara conta com a maestria dos norcini do Alto Adige. São usadas coxas de porco nacional de grandes tamanhos. A coxa é desossada, depois temperada e massageada a cada 3 dias. Em seguida, passa-se à defumação por 4-5 dias em espaços de pedra onde se queima lentamente madeira de zimbro e outras plantas não resinosas como faia e carvalho. A maturação continua por cerca de 10 meses em ambientes naturalmente ventilados.
Despesas de €28,90, grátis a partir de €210,00
Para este salame, La Casara conta com a maestria dos norcini do Alto Adige. São usadas coxas de porco nacional de grandes tamanhos. A coxa é desossada, depois temperada e massageada a cada 3 dias. Em seguida, passa-se à defumação por 4-5 dias em espaços de pedra onde se queima lentamente madeira de zimbro e outras plantas não resinosas como faia e carvalho. A maturação continua por cerca de 10 meses em ambientes naturalmente ventilados.
