O Vinappeso Isabella de Il Vigneto dei Salumi é um verdadeiro milagre enogastronômico, a apoteose do sabor, uma mágica norcina, uma divina obra-prima e teríamos mil outros elogios a fazer. Trata-se de uma mágica união: o corte clássico mais precioso do porco (aquele do Culatello para entender) com os vinhos mais nobres da Valpolicella, o Amarone e o Recioto. Em essência, um embutido embriagado de grande estatura que oferece sabores e gostos nada menos que celestiais. VINAPPESO ISABELLA: O QUE É E POR QUE SE CHAMA ASSIM O Vinappeso Isabella é um magnífico erro. Sim, porque Walter Ceradini, o proprietário do Vigneto dei Salumi, durante seus primeiros experimentos esqueceu um desses pedaços de carne nobres em maturação, o que fez com que ele se tornasse endurecido e não comercializável. Para salvá-lo, decidiu amolecê-lo com vinho Amarone: envolveu-o em um lenço e umedeceu a superfície. Após algumas semanas, pegou aquele pedaço de carne e o que o impressionou particularmente foi o aroma percebido. Um aroma que o levou a fazer numerosos testes, até chegar a mergulhar o embutido por cerca de 3 meses. Só depois, ao recuperar aquele lenço, Walter percebeu que se tratava de uma lembrança da mãe: um lenço que ele usou durante a escola, com o nome da mãe: Isabella, bordado nele. Após alguns experimentos e longos períodos de descanso na adega (até 24 meses), Walter foi iluminado por outra ideia: uma dupla maturação. Sim, porque o Vinappeso Isabella é o resultado final da segunda maturação, desta vez em vinho Recioto: um verdadeiro abraço que adoça o sabor e afasta o sal em excesso. O gosto é único: você perceberá, se o provar, que nunca experimentou algo parecido. VINAPPESO ISABELLA: O ELOGIO À LENTIDÃO O Vinappeso Isabella é um embutido extraordinário e revolucionário, um verdadeiro elogio à lentidão, uma vez que sua produção implica uma maturação de 28-30 meses e uma dupla maturação em Amarone e Recioto della Valpolicella de 3-4 meses (predominância de Amarone). Uma obra-prima artesanal que não prevê qualquer utilização de aditivos químicos: apenas sal e paixão, a umidade adequada, amarração manual, além do uso de pelo menos 3 litros de vinho entre Amarone e Recioto para cada pedaço de 3 kg de Vinappeso Isabella. "Em cada fatia se encontra toda a história e a qualidade da Valpolicella, da minha família e da minha vida": são palavras de Walter Ceradini.
Despesas de €28,90, grátis a partir de €210,00
Preço com IVA incluído
O Vinappeso Isabella de Il Vigneto dei Salumi é um verdadeiro milagre enogastronômico, a apoteose do sabor, uma mágica norcina, uma divina obra-prima e teríamos mil outros elogios a fazer. Trata-se de uma mágica união: o corte clássico mais precioso do porco (aquele do Culatello para entender) com os vinhos mais nobres da Valpolicella, o Amarone e o Recioto. Em essência, um embutido embriagado de grande estatura que oferece sabores e gostos nada menos que celestiais. VINAPPESO ISABELLA: O QUE É E POR QUE SE CHAMA ASSIM O Vinappeso Isabella é um magnífico erro. Sim, porque Walter Ceradini, o proprietário do Vigneto dei Salumi, durante seus primeiros experimentos esqueceu um desses pedaços de carne nobres em maturação, o que fez com que ele se tornasse endurecido e não comercializável. Para salvá-lo, decidiu amolecê-lo com vinho Amarone: envolveu-o em um lenço e umedeceu a superfície. Após algumas semanas, pegou aquele pedaço de carne e o que o impressionou particularmente foi o aroma percebido. Um aroma que o levou a fazer numerosos testes, até chegar a mergulhar o embutido por cerca de 3 meses. Só depois, ao recuperar aquele lenço, Walter percebeu que se tratava de uma lembrança da mãe: um lenço que ele usou durante a escola, com o nome da mãe: Isabella, bordado nele. Após alguns experimentos e longos períodos de descanso na adega (até 24 meses), Walter foi iluminado por outra ideia: uma dupla maturação. Sim, porque o Vinappeso Isabella é o resultado final da segunda maturação, desta vez em vinho Recioto: um verdadeiro abraço que adoça o sabor e afasta o sal em excesso. O gosto é único: você perceberá, se o provar, que nunca experimentou algo parecido. VINAPPESO ISABELLA: O ELOGIO À LENTIDÃO O Vinappeso Isabella é um embutido extraordinário e revolucionário, um verdadeiro elogio à lentidão, uma vez que sua produção implica uma maturação de 28-30 meses e uma dupla maturação em Amarone e Recioto della Valpolicella de 3-4 meses (predominância de Amarone). Uma obra-prima artesanal que não prevê qualquer utilização de aditivos químicos: apenas sal e paixão, a umidade adequada, amarração manual, além do uso de pelo menos 3 litros de vinho entre Amarone e Recioto para cada pedaço de 3 kg de Vinappeso Isabella. "Em cada fatia se encontra toda a história e a qualidade da Valpolicella, da minha família e da minha vida": são palavras de Walter Ceradini.
