O Zampone vem da antiga tradição de Modena e apareceu em Mirandola durante o cerco feito pelo Papa Júlio II. Os habitantes locais, para esconder os porcos e evitar que caíssem nas mãos dos invasores, abateram todos os animais e colocaram as carnes moídas nas patas e na pele (daí o cotechino). A forma particular do Zampone e a maciez que esse tipo de recipiente garantia permaneceram até os dias de hoje. Emile Zola era fã e sempre dizia: "se você quer alegria, o zampone traz felicidade a uma alma triste!".