O Chá Oolong Dong Ding é um tipo de oolong taiwanês bastante renomado que mudou muito desde seus primeiros passos nos anos 80 até hoje. Quando este chá começou a conquistar o mercado há cerca de quarenta anos, tinha uma alta oxidação e passava por um processo de torrefação muito intenso que fazia com que a folha tivesse uma cor marrom escura, como a de um chá vermelho. Nos dias de hoje, embora proveniente da mesma área de Taiwan em torno do monte Lugu, este produto é normalmente oxidado e torrado menos, pois o gosto geral atualmente prefere um caráter menos defumado e tânico nos oolongs. No que diz respeito aos sabores deste novo Dong Ding na nossa seleção, procuramos focar um pouco mais na torrefação para obter um gosto mais profundo. Em particular, durante a degustação, notarão, portanto, as nuances de sabor amadeiradas e, apenas em segundo plano, algumas notas vegetais caracterizadas por um tom escuro e balsâmico. Em comparação com o outro Dong Ding em nosso catálogo, este terá no retrogosto um leve toque amargo devido à torrefação, que revela uma abordagem de produção mais similar à do passado em relação ao estilo moderno mais suave e fresco. Degustação - Vista e olfato: O chá oolong Dong Ding de Taiwan tem folhas compactadas bastante estreitas, com uma superfície brilhante de cor verde escura e verde militar com tons entre o marrom claro e o ocre em correspondência com os caules. Uma vez infusionadas, liberam aromas florais, tostados de frutas secas e levemente herbáceas e frescas no final. Na xícara, o licor apresenta uma cor amarelo palha com alguns reflexos rosados. Notas de degustação GONG FU CHA: A primeira infusão do chá oolong Dong Ding de Taiwan tem sentores doces que remetem ao caramelo e à baunilha, seguidas por notas leves, mas facilmente identificáveis, de flores brancas. É com a segunda infusão que o corpo deste chá se torna mais denso e oleoso, com uma nota láctea misturada ao floral. Pode-se perceber também uma nota herbácea fresca, completamente livre de adstringência, e sentores tostados de avelã e amêndoa caramelizada. A terceira infusão traz notas de flores brancas agora muito mais intensas, incluindo glicínia e magnólia. A doçura láctea se torna mais acentuada e, unida à densidade do corpo, lembra creme e leite com mel. No final, aparece uma leve nota cítrica que se sente nos lados da língua. AO OCIDENTAL: As primeiras notas que se sentem no primeiro gole do chá oolong Dong Ding de Taiwan lembram um magnífico buquê floral de glicínia, lírio-do-vale e orquídea. Seguem-se sentores tostados de amêndoa e uma leve alusão de carvão. O corpo é denso e quase cremoso, e o gosto revela notas lácteas e amanteigadas, além de um toque de baunilha, lembrando creme de confeiteiro. Nenhuma amargura nem adstringência. A persistência é floral e extremamente doce, a ponto de deixar uma sensação açucarada na língua e no palato. Local de origem: Monte Lugu, Nantou - Taiwan. Produção: Após a colheita, as folhas murcham ao sol por algumas horas antes de descansar em bandejas de bambu cobertas. Daqui, inicia-se a oxidação através de uma massagem manual da folha, que é realizada pelo mestre produtor. Alcançada a oxidação desejada (cerca de 40%), o chá passa para a fase seguinte, onde as folhas vão a um forno aquecido a carvão para bloquear a atividade enzimática e fixar as características do produto. Após esta fase no forno, a forma definitiva é dada manualmente à folha, enrolando-a sobre si mesma para que seus aromas possam ser melhor preservados. O produto agora pode ser torrado várias vezes para mudar seu perfil de sabor e, uma vez seco, poderá manter sua forma enrolada e estar finalmente pronto para o consumo. Preparação: Recomendamos enfaticamente infundir este chá no método tradicional chinês (gong fu cha) para aproveitar ao máximo estas folhas. Seguindo esta preparação, podem ser usados 5 gramas de folhas (cerca de 3 colheres de chá) em um gaiwan de cerca de 150 ml para obter mais infusões com sabores diferentes. Após uma rápida enxaguada das folhas em água a 90°C, pode-se proceder a uma primeira infusão de 15 segundos e, em seguida, mantendo a água na mesma temperatura, pode-se prosseguir aumentando a cada vez o tempo em 5 segundos em relação à infusão anterior (15 – 20 – 25 …). Este chá tem uma longevidade de cerca de 6 infusões. Para uma preparação clássica segundo o estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas (cerca de 2 colheres de chá) em uma xícara de 200 ml com água a 90°C por um tempo de infusão de um minuto e meio. Se você quiser tentar experimentar as infusões com este chá usando diferentes quantidades de folhas, pense sempre na quantidade adequada para permitir que a folha se expanda livremente no líquido sem ser comprimida ou obstruída. Dessa forma, você aproveitará este produto ao máximo sem impedir a extração das substâncias de sabor. O chá pode ser filtrado para maior facilidade no momento da degustação e também os tempos de infusão acima indicados são meramente indicativos, portanto, pode-se ajustar de acordo com o próprio gosto pessoal. Recomenda-se armazenar em lugar fresco e seco, longe da luz solar direta.
Despesas de €16,00, grátis a partir de €45,00
Preço com IVA incluído
O Chá Oolong Dong Ding é um tipo de oolong taiwanês bastante renomado que mudou muito desde seus primeiros passos nos anos 80 até hoje. Quando este chá começou a conquistar o mercado há cerca de quarenta anos, tinha uma alta oxidação e passava por um processo de torrefação muito intenso que fazia com que a folha tivesse uma cor marrom escura, como a de um chá vermelho. Nos dias de hoje, embora proveniente da mesma área de Taiwan em torno do monte Lugu, este produto é normalmente oxidado e torrado menos, pois o gosto geral atualmente prefere um caráter menos defumado e tânico nos oolongs. No que diz respeito aos sabores deste novo Dong Ding na nossa seleção, procuramos focar um pouco mais na torrefação para obter um gosto mais profundo. Em particular, durante a degustação, notarão, portanto, as nuances de sabor amadeiradas e, apenas em segundo plano, algumas notas vegetais caracterizadas por um tom escuro e balsâmico. Em comparação com o outro Dong Ding em nosso catálogo, este terá no retrogosto um leve toque amargo devido à torrefação, que revela uma abordagem de produção mais similar à do passado em relação ao estilo moderno mais suave e fresco. Degustação - Vista e olfato: O chá oolong Dong Ding de Taiwan tem folhas compactadas bastante estreitas, com uma superfície brilhante de cor verde escura e verde militar com tons entre o marrom claro e o ocre em correspondência com os caules. Uma vez infusionadas, liberam aromas florais, tostados de frutas secas e levemente herbáceas e frescas no final. Na xícara, o licor apresenta uma cor amarelo palha com alguns reflexos rosados. Notas de degustação GONG FU CHA: A primeira infusão do chá oolong Dong Ding de Taiwan tem sentores doces que remetem ao caramelo e à baunilha, seguidas por notas leves, mas facilmente identificáveis, de flores brancas. É com a segunda infusão que o corpo deste chá se torna mais denso e oleoso, com uma nota láctea misturada ao floral. Pode-se perceber também uma nota herbácea fresca, completamente livre de adstringência, e sentores tostados de avelã e amêndoa caramelizada. A terceira infusão traz notas de flores brancas agora muito mais intensas, incluindo glicínia e magnólia. A doçura láctea se torna mais acentuada e, unida à densidade do corpo, lembra creme e leite com mel. No final, aparece uma leve nota cítrica que se sente nos lados da língua. AO OCIDENTAL: As primeiras notas que se sentem no primeiro gole do chá oolong Dong Ding de Taiwan lembram um magnífico buquê floral de glicínia, lírio-do-vale e orquídea. Seguem-se sentores tostados de amêndoa e uma leve alusão de carvão. O corpo é denso e quase cremoso, e o gosto revela notas lácteas e amanteigadas, além de um toque de baunilha, lembrando creme de confeiteiro. Nenhuma amargura nem adstringência. A persistência é floral e extremamente doce, a ponto de deixar uma sensação açucarada na língua e no palato. Local de origem: Monte Lugu, Nantou - Taiwan. Produção: Após a colheita, as folhas murcham ao sol por algumas horas antes de descansar em bandejas de bambu cobertas. Daqui, inicia-se a oxidação através de uma massagem manual da folha, que é realizada pelo mestre produtor. Alcançada a oxidação desejada (cerca de 40%), o chá passa para a fase seguinte, onde as folhas vão a um forno aquecido a carvão para bloquear a atividade enzimática e fixar as características do produto. Após esta fase no forno, a forma definitiva é dada manualmente à folha, enrolando-a sobre si mesma para que seus aromas possam ser melhor preservados. O produto agora pode ser torrado várias vezes para mudar seu perfil de sabor e, uma vez seco, poderá manter sua forma enrolada e estar finalmente pronto para o consumo. Preparação: Recomendamos enfaticamente infundir este chá no método tradicional chinês (gong fu cha) para aproveitar ao máximo estas folhas. Seguindo esta preparação, podem ser usados 5 gramas de folhas (cerca de 3 colheres de chá) em um gaiwan de cerca de 150 ml para obter mais infusões com sabores diferentes. Após uma rápida enxaguada das folhas em água a 90°C, pode-se proceder a uma primeira infusão de 15 segundos e, em seguida, mantendo a água na mesma temperatura, pode-se prosseguir aumentando a cada vez o tempo em 5 segundos em relação à infusão anterior (15 – 20 – 25 …). Este chá tem uma longevidade de cerca de 6 infusões. Para uma preparação clássica segundo o estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas (cerca de 2 colheres de chá) em uma xícara de 200 ml com água a 90°C por um tempo de infusão de um minuto e meio. Se você quiser tentar experimentar as infusões com este chá usando diferentes quantidades de folhas, pense sempre na quantidade adequada para permitir que a folha se expanda livremente no líquido sem ser comprimida ou obstruída. Dessa forma, você aproveitará este produto ao máximo sem impedir a extração das substâncias de sabor. O chá pode ser filtrado para maior facilidade no momento da degustação e também os tempos de infusão acima indicados são meramente indicativos, portanto, pode-se ajustar de acordo com o próprio gosto pessoal. Recomenda-se armazenar em lugar fresco e seco, longe da luz solar direta.
