Кисло-сладкая и ароматная закуска, идеально подходящая для оригинального аперитива или фуршета, удивляющая вкусом с экзотическим оттенком и неожиданным контрастом вкусов.
Доведите воду (или бульон) до кипения в кастрюле с щепоткой соли. Постепенно всыпьте кукурузную муку, постоянно помешивая венчиком.
Вылейте поленту на слегка смазанный маслом разделочный стол или противень, разровняйте до толщины примерно 1,5/2 см.
Полностью остудите. После остывания нарежьте поленту кубиками размером примерно 2-3 см.
Разогрейте гриль (или антипригарную сковороду с толстым дном). Легко смажьте кубики поленты оливковым маслом экстра вирджин и обжарьте их со всех сторон, пока не появятся характерные темные полосы и они не станут слегка хрустящими.
Положите ломтики сушеных грибов шиитаке в миску с теплой водой на 20-30 минут, пока они не станут мягкими. Слейте воду и аккуратно отожмите, чтобы удалить лишнюю воду.
На сковороде разогрейте оливковое масло экстра вирджин. Добавьте мелко нарезанный чеснок (если используете) и обжарьте несколько секунд, не давая ему подгореть.
Добавьте реидратированные грибы шиитаке и обжаривайте на среднем огне около 5-7 минут, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми.
В небольшой миске смешайте яблочный уксус, мелко нарезанную мяту, мед (или кленовый сироп), соль и перец. Добавьте нарезанные кумкваты и аккуратно перемешайте.
Нанизывайте на шпажки, чередуя, кубики жареной поленты, приготовленные грибы шиитаке и маринованные половинки кумкватов. Постарайтесь создать визуально интересную последовательность.
Разложите шашлычки на сервировочной тарелке. Можно слегка полить шашлычки маринадом из кумкватов перед подачей, чтобы усилить кисло-сладкий вкус.
Italia, Lazio
| Энергия (ккал) | 48,62 |
| Углеводы (г) | 10,1 |
| из которых сахара (г) | 2,99 |
| Жиры (г) | 0,44 |
| из которых насыщенные (г) | 0,06 |
| Белки (г) | 1,32 |
| Клетчатка (г) | 0,74 |
| Распродажа | 0,1 |
