Кисло-сладкая и ароматная закуска, идеально подходящая для оригинального аперитива или фуршета, который удивит вкус неожиданным экзотическим акцентом и контрастом вкусов.
Доведите воду (или бульон) до кипения в кастрюле с щепоткой соли. Постепенно всыпайте кукурузную муку, постоянно помешивая венчиком.
Вылейте поленту на слегка смазанный маслом разделочный стол или противень, разровняйте до толщины около 1,5-2 см.
Полностью остудите. После остывания нарежьте поленту кубиками примерно 2-3 см в длину.
Разогрейте гриль (или сковороду с толстым дном с антипригарным покрытием). Легко смажьте кубики поленты оливковым маслом первого отжима и обжарьте со всех сторон до появления характерных темных полос и легкой хрустящей корочки.
Положите ломтики сушеных грибов шиитаке в миску с теплой водой минимум на 20-30 минут, пока они не размягчатся. Слейте воду и аккуратно отожмите грибы, чтобы удалить излишки влаги.
В сковороде разогрейте оливковое масло первого отжима. Добавьте мелко нарезанный чеснок (если используете) и обжарьте несколько секунд, не давая ему сгореть.
Добавьте замоченные грибы шиитаке и обжаривайте на среднем огне около 5-7 минут, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми.
В небольшой миске смешайте яблочный уксус, мелко нарезанную мяту, мед (или кленовый сироп), соль и перец. Добавьте нарезанные кумкваты и аккуратно перемешайте.
Нанизывайте на шпажки поочередно кубики жареной поленты, приготовленные грибы шиитаке и половинки маринованных кумкватов. Старайтесь создать визуально интересную последовательность.
Выложите шашлычки на сервировочное блюдо. Перед подачей можно слегка полить шашлычки маринадом из кумкватов, чтобы подчеркнуть кисло-сладкий вкус.
Italia, Lazio
| Энергия (ккал) | 48,62 |
| Углеводы (г) | 10,1 |
| из которых сахара (г) | 2,99 |
| Жиры (г) | 0,44 |
| из которых насыщенные (г) | 0,06 |
| Белки (г) | 1,32 |
| Клетчатка (г) | 0,74 |
| Распродажа | 0,1 |
