Положите сушеные ломтики грибов шиитаке в миску с теплой водой на 20 минут или до размягчения. Слейте воду и аккуратно отожмите.
Приготовьте горячий овощной бульон и, если хотите, добавьте процеженную воду от замачивания грибов для более насыщенного вкуса.
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло экстра вирджин и обжарьте мелко нарезанный шалот на медленном огне до прозрачности.
Добавьте рис в кастрюлю и обжаривайте пару минут, постоянно помешивая, пока зерна не станут блестящими.
Добавьте один половник горячего овощного бульона к рису и аккуратно перемешайте. Продолжайте добавлять бульон по одному половнику, дожидаясь, пока предыдущая жидкость впитается, прежде чем добавлять следующую.
Примерно на половине приготовления риса добавьте реидратированные ломтики грибов шиитаке и продолжайте готовить, добавляя бульон, как и раньше.
Когда рис будет готов аль денте и кремообразным, снимите кастрюлю с огня и добавьте маргарин и тертый пармезан (или пищевые дрожжи).
Энергично перемешайте, чтобы создать кремообразную и однородную консистенцию.
Подавайте ризотто горячим, украсив свежей петрушкой и по желанию добавив черный перец.
Коробка для грибов шиитаке
Italia, Lombardia
| Энергия (ккал) | 183,95 |
| Углеводы (г) | 4,36 |
| из которых сахара (г) | 1,24 |
| Жиры (г) | 17,88 |
| из которых насыщенные (г) | 3,25 |
| Белки (г) | 1,51 |
| Клетчатка (г) | 0,34 |
| Распродажа | 0,26 |
