Чистое и богатое белком блюдо, сочетабщее хрустящую спаржу, яйцо, вареное 6 минут с мягким желтком, и кремовый йогурт с ароматом фукуса. Щепотка Spicy Wave добавляет остроты и хрусткости.
Нарежьте древесную часть спаржи и бланшируйте их в кипящей подсоленной воде в течение 3–4 минут, пока они не станут ярко-зелеными и мягкими, но хрустящими. Сразу же переложите их в холодную воду, чтобы остановить варку.
В небольшой миске соедините греческий йогурт с хлопьями фукуса, добавьте немного лимонного сока, немного цедры, если хотите, и 1 чайную ложку оливкового масла. Немного посолите и смешайте до однородной консистенции.
Доведите до легкого кипения кастрюлю с водой и аккуратно погрузите яйца. Варите в течение 6 минут, чтобы получить мягкий и жидкий желток. Охладите под холодной водой в течение 30 секунд, осторожно очистите и слегка надрежьте верх, чтобы желток открылся.
На каждую тарелку выложите столовую ложку йогурта с фукусом. Положите 3 спаржи на порцию, сверху разместите мягкое яйцо и посыпьте щедрой порцией крошеного Spicy Wave, чтобы добавить остроты и хрусткости. Полейте оставшимся оливковым маслом, если хотите.
Кастрюля для кипения
Небольшая миска
Дуршлаг или щипцы для переноса спаржи
Миска с холодной водой (ледяная ванна)
United States
