‘Ндуджа — это острый намазываемый салями, типичный для Калабрии, который берет свое начало в Спилинге, провинция Вибо Валентия. ‘Ндуджа из Спилинги обычно производится в холодные зимние месяцы и состоит из сала, щековины и панчетты, то есть жирных частей свиньи. К ним добавляют соль и хорошую дозу острого калабрийского перца, естественно высушенного и выращенного на горе Поро. Этот особый перец никогда не обрабатывается химикатами, так как почва в этом районе горы обладает оптимальной влажностью для его естественного роста. ‘Ндуджа коптится и выдерживается внутри кишки той же свиньи, называемой орба. Используемая кишка называется Креспоне, маленькая и узкая. Большое количество острого перца с его характерными антисептическими свойствами делает ‘ндуджу из Спилинги полностью натуральным продуктом без консервантов. Эмиграция калабрийцев на север Италии и в другие страны способствовала распространению этого особого салями, который производится только в немногих районах Калабрии, включая Спилингу. В настоящее время Спилинга — единственный муниципалитет, который производит ‘ндуджу самым традиционным способом и был назван Городом ‘Ндуджи. По этой причине ‘ндуджа из Спилинги считается ремесленным продуктом высшего качества. Промышленного производства этого салями не существует, есть только небольшие семейные предприятия.
Цена с НДС включительно
‘Ндуджа — это острый намазываемый салями, типичный для Калабрии, который берет свое начало в Спилинге, провинция Вибо Валентия. ‘Ндуджа из Спилинги обычно производится в холодные зимние месяцы и состоит из сала, щековины и панчетты, то есть жирных частей свиньи. К ним добавляют соль и хорошую дозу острого калабрийского перца, естественно высушенного и выращенного на горе Поро. Этот особый перец никогда не обрабатывается химикатами, так как почва в этом районе горы обладает оптимальной влажностью для его естественного роста. ‘Ндуджа коптится и выдерживается внутри кишки той же свиньи, называемой орба. Используемая кишка называется Креспоне, маленькая и узкая. Большое количество острого перца с его характерными антисептическими свойствами делает ‘ндуджу из Спилинги полностью натуральным продуктом без консервантов. Эмиграция калабрийцев на север Италии и в другие страны способствовала распространению этого особого салями, который производится только в немногих районах Калабрии, включая Спилингу. В настоящее время Спилинга — единственный муниципалитет, который производит ‘ндуджу самым традиционным способом и был назван Городом ‘Ндуджи. По этой причине ‘ндуджа из Спилинги считается ремесленным продуктом высшего качества. Промышленного производства этого салями не существует, есть только небольшие семейные предприятия.
