Пекорино Баньолезе выдержанный 12 месяцев от Milk Coop — один из главных сыров компании из Ирпинии. Это одна из самых укоренившихся традиций региона, когда местные крестьяне и пастухи останавливались, чтобы насладиться выдержанным пекорино вместе с другими продуктами, получая калории и питательный, но с низким содержанием холестерина прием пищи. Выдержанный пекорино также является деликатесом, который покоряет вкус многих требовательных гурманов. Молоко для производства пекорино получают от овец породы Баньолезе, также известной как Мальвицца. Натуральность продукта связана именно с этими овцами, которые пасутся в дикой природе и питаются тем, что предлагает природа на пастбищах Ирпинии. Пекорино Баньолезе искусно изготавливается вручную, строго по традиционным методам. Выдержка в 12 месяцев придает сыру насыщенный и плотный вкус, с тенденцией к остроте.