Антонио Карпенедо представляет собой одну из самых важных реальностей созревания сыров в Италии. История начинается в начале 1900-х годов с отца Эрнесто, который выполнял важную работу как бонжур, что на тревизанском диалекте означает торговец продуктами в продуктовом магазине. Антонио с 1960-х годов берет на себя бизнес и начинает свою деятельность, проявляя креативность и мудрость в практике созревания. Техники, которые привели к производству произведений искусства, которые также убедили знаменитую роскошную еду Харродс выставить их в своих витринах в Лондоне. Басаджо — это великолепный сыр! Выдержанный в благородном десертном вине, Зибиббо из Пантеллерии. Сыр с плесенью из овечьего молока в стиле французского Рокфора, с культурами Penicillium roqueforti. Затем сыр обмазывается белым изюмом.