Blu di Capra della Casara изготовлен из высококачественного козьего молока из Лессинии. Для придания сыру голубой плесени добавляют мицелий Penicillium Roqueforti, который вызывает характерное голубое созревание. Сыр выдерживается около 60-90 дней, в течение которых масса становится кремовой, приятно сладкой и кисловатой с приятным ароматом.