Внимание
Описание
Домашняя черная панчетта с чесноком от Salumificio Pedrazzoli без шкурки, с чесноком и снаружи ароматизирована черным перцем. Для получения этого продукта используется центральная часть свиной брюшины, которая обрезается и очищается от шкурки. Кусок засаливается сухим способом с использованием смеси морской соли, черного перца и гвоздики, затем обваливается в черном перце и упаковывается в натуральную оболочку и связывается. Созревание происходит в прохладных помещениях и длится не менее 30 дней. История панчетты имеет древние корни, восходящие к временам Римской империи, когда она выдавалась легионерам кусками каждые три дня. В последующие эпохи она также использовалась как средство оплаты, например, в лангобардский период, когда строители в начале сезонных работ получали оплату кусками панчетты.