Внимание
Описание
Производство сыра Миллефолье с Марземино от Latteria Perenzin характеризуется использованием особых молочнокислых ферментов и выдержкой при определенных температурах, чтобы в тесте образовывались «слои», которые позволяют вину Марземино лучше проникать внутрь сыра. Сыр Миллефолье с Марземино выдерживается от 4 до 10 месяцев и производится из термизированного коровьего молока. Корка почти гладкая, бордово-фиолетового цвета, а тесто цвета слоновой кости с бордовыми прожилками от вина, плотное и с легкими трещинами. Его аромат интенсивный, винный, фруктовый и винный; его вкус, наконец, сладкий и соленый, где аромат вина гармонично сочетается со сладостью теста, не затрагивая острую ноту сыра. Что действительно интересно в этом сыре, так это чередование сладкого, острого и яркой винной ноты. Результат — это современная интерпретация классических пьяных сыров, типичных для региона Венето.