Гусиные грудки помещают в специальные ванны с особой смесью специй и соли, покрывают водой и помещают в помещение с контролируемой температурой, где они впитывают ароматы специй и соли. После маринования начинается самый деликатный этап — холодное копчение. Техника предусматривает циклы, начинающиеся с размещения тележек в печах для медленной сушки, за которой следует очень медленное холодное копчение, что обеспечивает очень нежное и мягкое копчение. Рецепт Jolanda de Colò предусматривает использование исключительно увлажненной буковой древесины для идеальной гусиной грудки.
Цена с НДС включительно
Гусиные грудки помещают в специальные ванны с особой смесью специй и соли, покрывают водой и помещают в помещение с контролируемой температурой, где они впитывают ароматы специй и соли. После маринования начинается самый деликатный этап — холодное копчение. Техника предусматривает циклы, начинающиеся с размещения тележек в печах для медленной сушки, за которой следует очень медленное холодное копчение, что обеспечивает очень нежное и мягкое копчение. Рецепт Jolanda de Colò предусматривает использование исключительно увлажненной буковой древесины для идеальной гусиной грудки.
