Флора пастбищ Лессинии считается одной из лучших в Европе благодаря близости к озеру Гарда. Горные сыры этих районов особенно ароматные и желтые. Malga Novezza производится только из летнего молока альпийских пастбищ, расположенных среди этих гор и лугов. Выдержка от 4 до 12 месяцев, вкус насыщенный, сладкий, соленый, с приятным ощущением сухофруктов и послевкусием миндального молока. Очень кремовый на вкус.