Сельскохозяйственная компания Леванте всегда уделяла особое внимание здоровью продукции, гарантируя с помощью очень важной сертификации отсутствие ГМ, что означает полное отсутствие корма на основе сои, кукурузы и производных. Кроме того, она получила важное признание "Проект Здоровье" от Фонда Ребёнка, известного в научных кругах Итальянской Педиатрии за деятельность в интересах здоровья детей. Это сыр, который добавляется в фазе предпочтительного брожения с использованием ферментированных молочных бактерий и натуральных ферментов, которые имеют функцию предпереваривания лактозы. Это техника позволяет даже сыру, вызревшему менее 30 месяцев, быть съеденным непереносимыми на лактозу.