Название мортаделлы происходит от латинского слова mortarium, обозначавшего ступку, в которой измельчали свинину пестиком. В археологическом музее Болоньи находится римская стела, на которой изображён пастух, ведущий свиней и держащий в руках ступку и пестик. Этот колбасный продукт был способом сохранения свинины на длительное время. Техника производства была официально утверждена кардиналом Фарнезе в 1661 году, который постановил использовать исключительно свинину. Вероятно, это первый настоящий регламент производства пищевого продукта в истории. Мортаделла Болонья производится только из благородных частей свиньи, мясо и жир тщательно измельчаются. Вкус насыщенный и хорошо сбалансированный благодаря присутствию кусочков жира с горла свиньи, придающих сладость.
Цена с НДС включительно
Название мортаделлы происходит от латинского слова mortarium, обозначавшего ступку, в которой измельчали свинину пестиком. В археологическом музее Болоньи находится римская стела, на которой изображён пастух, ведущий свиней и держащий в руках ступку и пестик. Этот колбасный продукт был способом сохранения свинины на длительное время. Техника производства была официально утверждена кардиналом Фарнезе в 1661 году, который постановил использовать исключительно свинину. Вероятно, это первый настоящий регламент производства пищевого продукта в истории. Мортаделла Болонья производится только из благородных частей свиньи, мясо и жир тщательно измельчаются. Вкус насыщенный и хорошо сбалансированный благодаря присутствию кусочков жира с горла свиньи, придающих сладость.
