Паннероне ди Лоди от Caseificio Carena — это настоящая ладская специалитет, которая когда-то называлась, только по сходству, "горгондзола бианка", хотя она не имеет никакого родства с известным сыром с плесенью. Паннероне изготавливается только из сырого молока и сычужного фермента и, в целом, отличается от других итальянских сыров тем, что не подвергается никакой солёной обработке и выдерживается при высоких температурах. Паннероне — это достаточно свежий сыр: его выдержка составляет всего 10 дней. Одна форма весит 12-13 килограммов, имеет цилиндрическую форму с диаметром 25-30 сантиметров и высотой 20, имеет тонкую гладкую корку желтовато-соломенного цвета. Его тесто кремового цвета с равномерными глазками, мягкое и очень ароматное. Его вкус, как результат работы бактерий в отсутствие соли, оказывается довольно сложным и особенным, из-за чего его почти исчезновение. Название Паннероне происходит от "panéra", что в ладижанском диалекте означает сливки молока, панна. Это связано с тем, что для его приготовления используется исключительно цельное молоко, богатое именно сливками. Первые исторические упоминания об этом сыре относятся к эпохе, когда Наполеон, перед битвой на мосту ди Лоди, кормил свои войска этим сыром, известным высоким энергетическим содержанием. До Второй мировой войны Паннероне производился по всей Ломбардии, а сейчас остался лишь один сыроваренный завод, производящий его.
Цена с НДС включительно
Паннероне ди Лоди от Caseificio Carena — это настоящая ладская специалитет, которая когда-то называлась, только по сходству, "горгондзола бианка", хотя она не имеет никакого родства с известным сыром с плесенью. Паннероне изготавливается только из сырого молока и сычужного фермента и, в целом, отличается от других итальянских сыров тем, что не подвергается никакой солёной обработке и выдерживается при высоких температурах. Паннероне — это достаточно свежий сыр: его выдержка составляет всего 10 дней. Одна форма весит 12-13 килограммов, имеет цилиндрическую форму с диаметром 25-30 сантиметров и высотой 20, имеет тонкую гладкую корку желтовато-соломенного цвета. Его тесто кремового цвета с равномерными глазками, мягкое и очень ароматное. Его вкус, как результат работы бактерий в отсутствие соли, оказывается довольно сложным и особенным, из-за чего его почти исчезновение. Название Паннероне происходит от "panéra", что в ладижанском диалекте означает сливки молока, панна. Это связано с тем, что для его приготовления используется исключительно цельное молоко, богатое именно сливками. Первые исторические упоминания об этом сыре относятся к эпохе, когда Наполеон, перед битвой на мосту ди Лоди, кормил свои войска этим сыром, известным высоким энергетическим содержанием. До Второй мировой войны Паннероне производился по всей Ломбардии, а сейчас остался лишь один сыроваренный завод, производящий его.
