Паннероне ди Лоди от сыродельни Carena – это настоящая лодижская специальность, которая когда-то называлась, только из-за сходства, "горгондзола белая", хотя и не имеет никакого родства с знаменитым плесневым сыром. Паннероне изготавливается только из сырого молока и сычуга, и в целом отличается от других итальянских сыров тем, что не подвергается никакой соле и обладает высокими температурами созревания. Паннероне – это довольно свежий сыр: время его созревания составляет всего 10 дней. Одна форма весит 12-13 килограммов, она цилиндрическая, с диаметром 25-30 сантиметров и высотой 20, имеет тонкую, гладкую корку светло-желтого цвета. Его тесто белого цвета с распространенными глазами, мягкое и очень ароматное. Его вкус, как результат действия бактериальной флоры в отсутствие соли, оказывается довольно сложным и характерным. Это почти привело к его исчезновению. Название Паннероне происходит от “panéra”, что на лодижском диалекте означает сливки, крем из молока. Это связано с тем, что для его изготовления используется исключительно цельное молоко, богатое сливками. Первые исторические упоминания об этом сыре относятся к эпохе, когда Наполеон, перед битвой на мосту Лоди, напоил свои войска этим сыром, который известен высоким энергетическим содержанием. До Второй мировой войны Паннероне производился по всей Ломбарди, тогда как сейчас осталась только одна сыродельня, производящая его.
Цена с НДС включительно
Паннероне ди Лоди от сыродельни Carena – это настоящая лодижская специальность, которая когда-то называлась, только из-за сходства, "горгондзола белая", хотя и не имеет никакого родства с знаменитым плесневым сыром. Паннероне изготавливается только из сырого молока и сычуга, и в целом отличается от других итальянских сыров тем, что не подвергается никакой соле и обладает высокими температурами созревания. Паннероне – это довольно свежий сыр: время его созревания составляет всего 10 дней. Одна форма весит 12-13 килограммов, она цилиндрическая, с диаметром 25-30 сантиметров и высотой 20, имеет тонкую, гладкую корку светло-желтого цвета. Его тесто белого цвета с распространенными глазами, мягкое и очень ароматное. Его вкус, как результат действия бактериальной флоры в отсутствие соли, оказывается довольно сложным и характерным. Это почти привело к его исчезновению. Название Паннероне происходит от “panéra”, что на лодижском диалекте означает сливки, крем из молока. Это связано с тем, что для его изготовления используется исключительно цельное молоко, богатое сливками. Первые исторические упоминания об этом сыре относятся к эпохе, когда Наполеон, перед битвой на мосту Лоди, напоил свои войска этим сыром, который известен высоким энергетическим содержанием. До Второй мировой войны Паннероне производился по всей Ломбарди, тогда как сейчас осталась только одна сыродельня, производящая его.
