Робьола делла Вальсассина - это сыр с мягкой кашицей, сделанный из сырого коровьего молока, с мытой коркой, выдержанный минимум 30 дней в типичных пещерах природной области долины в провинции Лекко. Каша обычно более мягкая сразу под коркой, поскольку созревание происходит снаружи внутрь (центрипетальное созревание); поэтому то, что может показаться слоем очень жирного сыра под коркой, на самом деле является более зрелым сыром. Каша имеет выраженные ароматы, а форма типична для небольшого сыра из коровьего молока. Робьола получила свое имя от латинского термина "rubium", потому что с созреванием корка становится красноватой. Определяемая как вариант Таледжио, она отличается размерами и временем созревания. В Вальсассине важны пещеры, где выдерживаются эти сыры, места, где влажность и температура оптимальны. Таким образом, продукты приобретают уникальные органолептические свойства.
Цена с НДС включительно
Робьола делла Вальсассина - это сыр с мягкой кашицей, сделанный из сырого коровьего молока, с мытой коркой, выдержанный минимум 30 дней в типичных пещерах природной области долины в провинции Лекко. Каша обычно более мягкая сразу под коркой, поскольку созревание происходит снаружи внутрь (центрипетальное созревание); поэтому то, что может показаться слоем очень жирного сыра под коркой, на самом деле является более зрелым сыром. Каша имеет выраженные ароматы, а форма типична для небольшого сыра из коровьего молока. Робьола получила свое имя от латинского термина "rubium", потому что с созреванием корка становится красноватой. Определяемая как вариант Таледжио, она отличается размерами и временем созревания. В Вальсассине важны пещеры, где выдерживаются эти сыры, места, где влажность и температура оптимальны. Таким образом, продукты приобретают уникальные органолептические свойства.
