Полусосиска Мантована от Salumificio Pedrazzoli — это продукт из мяса и свиного жира, приправленный солью, перцем, свежим чесноком и гвоздикой. Для его производства используется мясо одного животного. Полусосиска Мантована традиционно производится по всей провинции Мантова с времён этрусков; её распространение стало возможным благодаря династии Гонзага, которая широко использовала этот вкусный продукт. В производстве используется грубая мясная переработка с добавлением чеснока и перца. Смешанная масса затем укладывается в натуральную оболочку и сушится примерно 7 суток. Полученный продукт имеет красный цвет "клубники"; мясо мягкое, вкус сбалансированный. Аромат насыщенный и чистый, с легкими нотками процессов ферментации и вызревания.