Это классика итальянского сыроделия и, хотя он возник из южной кампанской традиции моцареллы, он обосновался в районах равнины Падан в XIX веке. В различных формах и с разной выдержкой, Проволоне долче созревает не более 2-3 месяцев и действительно сладкий и эластичный. Как производится Проволоне долче? После того как молоко достигает оптимальной температуры переработки, добавляется эксклюзивный телячий сычуг от Caseificio Albiero. Затем опытные сыроделы разламывают сгусток и, варя его, освобождают от сыворотки и позволяют ему вызревать несколько часов на столах с хрупкой структурой. Как только оно освобождается от каждой отдельной капли сыворотки, тесто нарезается и формуется в горячей воде, чтобы получить классическую форму проволоне. Затем следует связывание и созревание, которое не превышает 90 дней. Нежный вкус и мягкое тесто получают широкое одобрение как в традиционной гастрономии каждой страны, так и в современной.
Цена с НДС включительно
Это классика итальянского сыроделия и, хотя он возник из южной кампанской традиции моцареллы, он обосновался в районах равнины Падан в XIX веке. В различных формах и с разной выдержкой, Проволоне долче созревает не более 2-3 месяцев и действительно сладкий и эластичный. Как производится Проволоне долче? После того как молоко достигает оптимальной температуры переработки, добавляется эксклюзивный телячий сычуг от Caseificio Albiero. Затем опытные сыроделы разламывают сгусток и, варя его, освобождают от сыворотки и позволяют ему вызревать несколько часов на столах с хрупкой структурой. Как только оно освобождается от каждой отдельной капли сыворотки, тесто нарезается и формуется в горячей воде, чтобы получить классическую форму проволоне. Затем следует связывание и созревание, которое не превышает 90 дней. Нежный вкус и мягкое тесто получают широкое одобрение как в традиционной гастрономии каждой страны, так и в современной.
