Вареная ветчина Nazionale Gran Ducato - ветчина из итальянской свиной ноги

Эта колбаса производится из соленой и вареной свиной ноги. Это та же часть животного, из которой также производится сыровяленая ветчина. Не путать с лопаткой, которая получается из другой, менее ценной части свиньи. После обескостки свинья помещается в рассол, содержащий специи и соль, затем следует процесс массирования, который позволяет рассолу проникнуть во все части мяса, затем прессование в формах, придающих классическую форму, и, наконец, паровая варка. Называется национальной, потому что мясо на 100% итальянское и высшего качества.