Prosciutto Cotto del Salumificio Freoni Danzi — это продукт высокого качества, изначально изготовленный из отборных окороков, ароматизированный специями и ароматизаторами, приготовленный на пару, упакованный в вакуум и пастеризованный. Prosciutto cotto — это продукт с долгой историей и традициями, восходящими к древнему Риму, где были найдены следы рецептов обработки свинины. Это «большой жареный окорок», открытие которого приписывают римлянам, которые во время войн в Северной Европе пытались облегчить приготовление жареного свиного окорока, варя его в воде с ароматами. Производство требует нескольких основных этапов: отбор и убой свиней, обработка задней ноги, приготовление на пару и упаковка. Качество зависит от количества воды в мясе: чем влажнее prosciutto, тем ниже качество. Также важно внимательно выбирать продукт, так как часто prosciutto cotto заменяют очень похожим, но менее ценным продуктом — вареным свиным плечом. Согласно постановлению Министерства производственной деятельности 2005 года, существует три категории этого продукта, отражающие три уровня качества. Продукт, называемый просто «prosciutto cotto», является базовым и изготавливается из свиной ноги с влажностью не более 81%. Вторая категория — «prosciutto cotto scelto», который должен иметь видимыми не менее трех из четырех основных мышц свиной ноги и влажность не более 78,5%. Третья категория — «prosciutto cotto di alta qualità», более ценный и востребованный, который обязательно изготавливается из обезкосточной ноги и имеет влажность менее 75,5%.
Цена с НДС включительно
Prosciutto Cotto del Salumificio Freoni Danzi — это продукт высокого качества, изначально изготовленный из отборных окороков, ароматизированный специями и ароматизаторами, приготовленный на пару, упакованный в вакуум и пастеризованный. Prosciutto cotto — это продукт с долгой историей и традициями, восходящими к древнему Риму, где были найдены следы рецептов обработки свинины. Это «большой жареный окорок», открытие которого приписывают римлянам, которые во время войн в Северной Европе пытались облегчить приготовление жареного свиного окорока, варя его в воде с ароматами. Производство требует нескольких основных этапов: отбор и убой свиней, обработка задней ноги, приготовление на пару и упаковка. Качество зависит от количества воды в мясе: чем влажнее prosciutto, тем ниже качество. Также важно внимательно выбирать продукт, так как часто prosciutto cotto заменяют очень похожим, но менее ценным продуктом — вареным свиным плечом. Согласно постановлению Министерства производственной деятельности 2005 года, существует три категории этого продукта, отражающие три уровня качества. Продукт, называемый просто «prosciutto cotto», является базовым и изготавливается из свиной ноги с влажностью не более 81%. Вторая категория — «prosciutto cotto scelto», который должен иметь видимыми не менее трех из четырех основных мышц свиной ноги и влажность не более 78,5%. Третья категория — «prosciutto cotto di alta qualità», более ценный и востребованный, который обязательно изготавливается из обезкосточной ноги и имеет влажность менее 75,5%.
