Vita Fichi bianchi del Cilento, plockade under de svala timmarna. Våra fikon plockas mellan slutet av juli och augusti, tidigt på morgonen, när frukten är som mest mogen och aromen fortfarande levande. Det är Vita fikon dottati, en traditionell variant med söt och doftande fruktkött. Bara tre ingredienser. För att göra denna marmelad förenar vi bara fikon, rörsocker, citronsaft och infusion av en vanilj för att mildra mängden citronsaft. Detta sker bara under tillagningen, för naturlig konservering. Inga pektiner, inga förtjockningsmedel, inga konserveringsmedel. Densiteten kommer från tillagningen och fikonets skal, inte från tillsatser. Svakokockning vid låg temperatur. Vi lagar under vakuum vid låg temperatur för att bevara färg, doft och struktur av frukten. Det är en snabb bearbetning som gör att vi kan använda mindre socker och bevara doften av nyplockade fikon, vilket gör att vi respekterar vår frukt på bästa sätt. Utmärkelser. WineHunter Award Gold — Merano WineFestival Great Taste 2025. Hur man parar den. Ost: med lagrad pecorino eller söt gorgonzola. Frukost: på kex eller rostat bröd. Bakverk: för pajer, fyllda kakor, dessert i skål.