Carpaccio av medelhavsröd räka tillverkas av röda räkor fångade i Medelhavet med trålnät. Räkorna fångas levande och väljs ut en och en efter storlek. Efter noggrann tvätt med havsvatten fryses de snabbt ner till -45°C ombord. På land tinas räkorna upp i särskilda anläggningar, skal och tarmar tas bort för hand. Svansarna pressas lätt mellan två lager plastfilm för att skapa en carpaccio-skiva med en diameter på 150 mm och en tjocklek på 1-2 mm, för att sedan snabbt frysas ner igen vid -45°C i cirka 2 timmar. Efter detta förpackas de vakuumförseglade i livsmedelspåsar och förvaras vid -18°C. Carpaccio av röd räka kännetecknas av sitt rosa, saftiga kött och sin söta, milda smak. Denna produkt är avsedd att ätas rå och kan även användas i gourmetpasta eller risotto.
Pris inklusive moms
Carpaccio av medelhavsröd räka tillverkas av röda räkor fångade i Medelhavet med trålnät. Räkorna fångas levande och väljs ut en och en efter storlek. Efter noggrann tvätt med havsvatten fryses de snabbt ner till -45°C ombord. På land tinas räkorna upp i särskilda anläggningar, skal och tarmar tas bort för hand. Svansarna pressas lätt mellan två lager plastfilm för att skapa en carpaccio-skiva med en diameter på 150 mm och en tjocklek på 1-2 mm, för att sedan snabbt frysas ner igen vid -45°C i cirka 2 timmar. Efter detta förpackas de vakuumförseglade i livsmedelspåsar och förvaras vid -18°C. Carpaccio av röd räka kännetecknas av sitt rosa, saftiga kött och sin söta, milda smak. Denna produkt är avsedd att ätas rå och kan även användas i gourmetpasta eller risotto.
