Traditionell och mångsidig, utmärkt med rika såser, fyllda och ugnsbakade rätter eller fiskbaserade tillagningar. Hantverksmässig jordbrukspasta gjord av Semolato di Grano Antico Russello. Pasta Tre di Oro föds på fälten i Contrada Quartarella, i hjärtat av Val di Noto, där det gamla Russello-vetet odlas med omsorg med respekt för jorden och den biologiska mångfalden i Monti Iblei. Här, bland kalkrika jordar och medelhavsvindar, växer vetet enligt naturliga cykler, utan påtvingade metoder, vilket bevarar dess äkthet och näringsvärde. Vår odlingsmetod baseras på organiska regenerativa jordbrukssystem och vi är i övergång till ekologisk odling.