Caciocavallo Ragusano Dop: En tydligt smakfull, söt, mild, lite kryddig smak under de första månaderna av lagringen, och tendens till kryddig och smakrik vid avancerad lagring. Skuren i klyftor. Vikt: 300-400 g. Caciocavallo Ragusano Dop är en ost som är värd att prova minst en gång i livet, inte bara för att det är en av de äldsta ostarna, inte bara på Sicilien, utan i hela södra Italien. De första vittnesmålen som rör denna produkt går tillbaka till 500 f.Kr. och är skrivna av Hippokrates, som detaljerat beskriver beredningen enligt den grekiska metoden. Många andra viktiga personligheter har talat om denna ost i sina verk, som Plinius och politikern Cassiodorus, som beskriver den som en produkt som inte kunde saknas på kung Teodoriks bord, för vilken han arbetade som sekreterare. Under antiken användes denna ost även som bytesvara av både markägare och de mer välbärgade klasserna i samhället. En ost av stort värde! Caciocavallo Ragusano Dop är en typisk produkt från provinsen Ragusa och tillverkas av mjölk från den modicanska kon. Denna kon, med sin rödaktiga och rustika päls, ger sin högt värderade mjölk endast när det finns en kalv vid mammans sida, en mjölk med otrolig smak som ger osten unika aromer. Den modicanska kon finns alltid på Sicilien, men är utrotningshotad. En särskild Slow Food-försvar har skapats för att stödja dess uppfödning. Formen av Caciocavallo Ragusano Dop: Många personer föreställer sig en liten och päronformad form när de tänker på Caciocavallo Ragusano Dop. Men den som produceras i Sicilien har en speciell, parallellpipig form och kan väga upp till 10 kg! Efter att ha skapat en perfekt kula med ostmassan placeras den på ett träbord och formas till en parallellpipig form med hjälp av tunga träbitar. Det är ett komplext arbete för ostmakaren, som kräver fysisk styrka, uppmärksamhet och försiktighet. På parallellpipen skapas märkningen av mejeriet eller det producerande jordbruket, ett kännetecken som traditionellt tillverkas. Eftersom den är en parallellpipig har Caciocavallo Ragusano Dop fyra sidor. Därför talas det också om dess form som en blommig form med fyra sidor. I Sicilien finns ett talesätt: "Ha fyra sidor som caciocavallo", för att beskriva dem som är falska och beter sig på olika sätt framför andra. Egenskaper: Skorpa: Kompakt, mycket tunn, maximalt 4 mm. Det är en mycket slät skorpa, behaglig att ta på, av gyllene eller halmgul färg. Färg: Smutsvit, tendens till halmgul. Smak: Trevlig och söt, ganska mild. Hur man äter Caciocavallo Ragusano Dop: Det är en utmärkt bordsoch, att njuta av som den är, i en ostbricka för aperitif eller som förrätt, kanske som huvudrätt åtföljd av färska säsongsgrönsaker. Det passar också att rives över första rätter, perfekt för tillagning av ugnspasta, som den berömda sicilianska pasta 'ncascaiata. Det kan också konsumeras kokt: bara skär en tjock skiva och steka den i en non-stick panna eller på grillen. När båda sidorna är gyllene kan den serveras med en klyfta citron. Caciocavallo Ragusano Dop kan också stekas i panna tillsammans med vitlök och en matsked vinäger, med en nypa socker. När vinägern har avdunstat, strör sicilianarna vanligtvis över osten med rikligt med oregano. Detta recept kallas caciocavallo all’argentiera och har en intressant historia. Det sägs att frun till en silversmed som hamnat i knipa försökte dölja familjens ekonomiska problem och camouflerade recepten. Istället för att laga kanin, använde hon caciocavallo med liknande ingredienser. Slutligen var aromen som kom från köket gudomlig! Prova vår Caciocavallo Ragusano Dop som finns tillgänglig för onlineförsäljning på vår butik emporiosicilia.it.
Pris inklusive moms
Caciocavallo Ragusano Dop: En tydligt smakfull, söt, mild, lite kryddig smak under de första månaderna av lagringen, och tendens till kryddig och smakrik vid avancerad lagring. Skuren i klyftor. Vikt: 300-400 g. Caciocavallo Ragusano Dop är en ost som är värd att prova minst en gång i livet, inte bara för att det är en av de äldsta ostarna, inte bara på Sicilien, utan i hela södra Italien. De första vittnesmålen som rör denna produkt går tillbaka till 500 f.Kr. och är skrivna av Hippokrates, som detaljerat beskriver beredningen enligt den grekiska metoden. Många andra viktiga personligheter har talat om denna ost i sina verk, som Plinius och politikern Cassiodorus, som beskriver den som en produkt som inte kunde saknas på kung Teodoriks bord, för vilken han arbetade som sekreterare. Under antiken användes denna ost även som bytesvara av både markägare och de mer välbärgade klasserna i samhället. En ost av stort värde! Caciocavallo Ragusano Dop är en typisk produkt från provinsen Ragusa och tillverkas av mjölk från den modicanska kon. Denna kon, med sin rödaktiga och rustika päls, ger sin högt värderade mjölk endast när det finns en kalv vid mammans sida, en mjölk med otrolig smak som ger osten unika aromer. Den modicanska kon finns alltid på Sicilien, men är utrotningshotad. En särskild Slow Food-försvar har skapats för att stödja dess uppfödning. Formen av Caciocavallo Ragusano Dop: Många personer föreställer sig en liten och päronformad form när de tänker på Caciocavallo Ragusano Dop. Men den som produceras i Sicilien har en speciell, parallellpipig form och kan väga upp till 10 kg! Efter att ha skapat en perfekt kula med ostmassan placeras den på ett träbord och formas till en parallellpipig form med hjälp av tunga träbitar. Det är ett komplext arbete för ostmakaren, som kräver fysisk styrka, uppmärksamhet och försiktighet. På parallellpipen skapas märkningen av mejeriet eller det producerande jordbruket, ett kännetecken som traditionellt tillverkas. Eftersom den är en parallellpipig har Caciocavallo Ragusano Dop fyra sidor. Därför talas det också om dess form som en blommig form med fyra sidor. I Sicilien finns ett talesätt: "Ha fyra sidor som caciocavallo", för att beskriva dem som är falska och beter sig på olika sätt framför andra. Egenskaper: Skorpa: Kompakt, mycket tunn, maximalt 4 mm. Det är en mycket slät skorpa, behaglig att ta på, av gyllene eller halmgul färg. Färg: Smutsvit, tendens till halmgul. Smak: Trevlig och söt, ganska mild. Hur man äter Caciocavallo Ragusano Dop: Det är en utmärkt bordsoch, att njuta av som den är, i en ostbricka för aperitif eller som förrätt, kanske som huvudrätt åtföljd av färska säsongsgrönsaker. Det passar också att rives över första rätter, perfekt för tillagning av ugnspasta, som den berömda sicilianska pasta 'ncascaiata. Det kan också konsumeras kokt: bara skär en tjock skiva och steka den i en non-stick panna eller på grillen. När båda sidorna är gyllene kan den serveras med en klyfta citron. Caciocavallo Ragusano Dop kan också stekas i panna tillsammans med vitlök och en matsked vinäger, med en nypa socker. När vinägern har avdunstat, strör sicilianarna vanligtvis över osten med rikligt med oregano. Detta recept kallas caciocavallo all’argentiera och har en intressant historia. Det sägs att frun till en silversmed som hamnat i knipa försökte dölja familjens ekonomiska problem och camouflerade recepten. Istället för att laga kanin, använde hon caciocavallo med liknande ingredienser. Slutligen var aromen som kom från köket gudomlig! Prova vår Caciocavallo Ragusano Dop som finns tillgänglig för onlineförsäljning på vår butik emporiosicilia.it.
