Appenzellers ursprung går tillbaka till 1282, vilket gör den till en av de mest historiska ostarna i Schweiz. Denna ost tillverkas traditionellt i regionen Appenzell, i hjärtat av de schweiziska Alperna, närmare bestämt i dalarna Appenzell Innerrhoden och Appenzell Ausserrhoden. Här har de gynnsamma klimat- och geografiska förhållandena positivt påverkat mejeriproduktionen i århundraden. Appenzeller är en ost som därmed förkroppsligar en hantverkstradition på över 700 år och representerar en av Schweiz mest aromatiska ostspecialiteter. Denna ost tillverkas uteslutande i kantonerna Appenzell Innerrhoden och Appenzell Ausserrhoden, samt i vissa områden i kantonerna Sankt Gallen och Thurgau, i ett område som kännetecknas av mjuka kullandskap som gynnar tillväxten av hälsosamt och näringsrikt gräs. Appenzeller Klassisk är gjord av högkvalitativ komjölk från kor som betar på ängar rika på örter, blommor och aromatiska växter. Dessa kor, vanligtvis av välskötta lokala raser, producerar en rik och aromatisk mjölk, som är avgörande för att ge osten dess distinkta och komplexa smak. Appenzeller Silver - Classic, även känd som Appenzeller Mild, är en schweizisk ost med en unik och raffinerad smak, uppskattad för sin lätta kryddighet. Denna ost tillverkas med rå komjölk och mognar i minst tre månader, under vilken den regelbundet gnids för hand med en hemlig blandning av kryddor. Denna process ger inte bara osten dess karakteristiska aromatiska profil, utan förstärker också smaken, vilket ger en extraordinär sensorisk upplevelse för den som smakar den. Kombinationer: Appenzeller Klassisk är särskilt mångsidig i köket. Den kan serveras på en ostbricka tillsammans med färsk frukt som äpplen och päron, eller med nötter och charkuterier som lufttorkad skinka. Den är utmärkt i fondue, där den kombinerar sina smältegenskaper med andra schweiziska ostar som Gruyère. Dessutom passar den bra med aromatiska vita viner som Riesling eller lätta öl som pilsner, vilket framhäver dess unika personlighet på gommen. Förvaring: förvara i kylskåp Bearbetning: Basen för denna ost är rå mjölk från kor som betar i dessa områden, vilket ger produkten en unik kvalitet. Mjölkbearbetningen följer traditionella hantverkstekniker, som garanterar särskild uppmärksamhet i varje steg av processen. Ett av de utmärkande elementen i Appenzeller är dess speciella saltlake, en blandning av örter och kryddor som används under de första mognadsmånaderna. Sammansättningen av denna saltlake är en välbevarad hemlighet och bidrar avsevärt till ostens unika och rika smak. Under mognaden vänds och masseras osten regelbundet för att säkerställa en jämn mognad och en perfekt skorpa. Slutresultatet är en ost som erbjuder en rad aromer och smaker, varierande beroende på mognadstid. Oavsett om det är den milda och aromatiska Appenzeller, den smakrika kryddiga eller den extra kryddiga, bär varje variation med sig essensen av området och traditionen. Mognad: 23 Annat: näringsinformation per 100 gram fett (gr) 32 Mättat fett (gr) 19 Kalcium (mg) 950 Kalorier (kcal) 411 Kilojoule (KJ) 1625 Kolhydrater (gr) 1 Protein (gr) 25 Natrium (mg) 400
