Bagoss från Azienda agricola Buccio Mario är en halvfet ost med extra hård konsistens som har lagrats i mer än 60 månader. Namnet kommer från invånarna i Bagolino, en kommun i provinsen Brescia, Bagossi. Den tillverkas av rå mjölk från bruna alpkor. Under brytningen av ostmassan tillsätter ostmakaren saffran, vilket ger Bagoss dess karaktär. Det är en ädel ost som kan nå en vikt över 20 kg, och under lagringen får den en kryddig smak och en gulaktig färg. Efter normal lagring blir pastan kornig och kan brytas. Denna ost är en Slow Food-presidium. Skorpa: hård med gulbrun färg. • Pasta: kompakt med halmgul färg, ibland med små håligheter. • Smak: intensiv, ibland lätt kryddig. • Aroma: ihållande, av torkad frukt, blommig. Kombinationer: Det rekommenderas att konsumera denna ost i sin renhet. Utmärkt på gnocchi och pasta. Utmärkt i kombination med strukturerade viner som Amarone, Sforzato och vissa dessertviner. Förvaring: I kylskåp eller källare. Bearbetning: Mjölken skummas delvis och kalvlöpe tillsätts. Saffran tillsätts under brytningen av ostmassan, som sker i två distinkta steg. Pastan placeras i formar under vikt, som senare byts ut mot märkta formar. Skorpan smörjs med linolja, vilket under lagringen ger en brun färg. Osten mognar i 60 månader innan den släpps ut på marknaden. Lagring: 22 Annat: Näringsvärden per 100G: Energi 354 kcal 1477 kJ; Fett 22 90 g varav mättade fettsyror 16.90 g; Kolhydrater 2.75 g varav sockerarter 0 05 g; protein 32.30 g; salt 2.13 g;
Pris inklusive moms
Bagoss från Azienda agricola Buccio Mario är en halvfet ost med extra hård konsistens som har lagrats i mer än 60 månader. Namnet kommer från invånarna i Bagolino, en kommun i provinsen Brescia, Bagossi. Den tillverkas av rå mjölk från bruna alpkor. Under brytningen av ostmassan tillsätter ostmakaren saffran, vilket ger Bagoss dess karaktär. Det är en ädel ost som kan nå en vikt över 20 kg, och under lagringen får den en kryddig smak och en gulaktig färg. Efter normal lagring blir pastan kornig och kan brytas. Denna ost är en Slow Food-presidium. Skorpa: hård med gulbrun färg. • Pasta: kompakt med halmgul färg, ibland med små håligheter. • Smak: intensiv, ibland lätt kryddig. • Aroma: ihållande, av torkad frukt, blommig. Kombinationer: Det rekommenderas att konsumera denna ost i sin renhet. Utmärkt på gnocchi och pasta. Utmärkt i kombination med strukturerade viner som Amarone, Sforzato och vissa dessertviner. Förvaring: I kylskåp eller källare. Bearbetning: Mjölken skummas delvis och kalvlöpe tillsätts. Saffran tillsätts under brytningen av ostmassan, som sker i två distinkta steg. Pastan placeras i formar under vikt, som senare byts ut mot märkta formar. Skorpan smörjs med linolja, vilket under lagringen ger en brun färg. Osten mognar i 60 månader innan den släpps ut på marknaden. Lagring: 22 Annat: Näringsvärden per 100G: Energi 354 kcal 1477 kJ; Fett 22 90 g varav mättade fettsyror 16.90 g; Kolhydrater 2.75 g varav sockerarter 0 05 g; protein 32.30 g; salt 2.13 g;
