Varning
Beskrivning
Brigante är en typisk sardisk ost, gjord av fårmjölk. Mycket uppskattad för sin friskhet och för att påminna om den klassiska mjölksmaken när den smakas. Mjuk och fast konsistens. Skalet är gult med typiska ränder från korgformade ostar. Vikten av formen är cirka 1,5 kg. Kombinationer: Utmärkt att äta som den är före måltider. Med Carasau-bröd och vissa risottorätter. Passar med roséviner Trento DOC eller röda viner som inte är alltför kraftiga. Förvaring: I kylskåp eller i källare med kontrollerad temperatur. Bearbetning: fårmjölken pastöriseras och utvalda mjölksyrabakterier och löpe tillsätts. Efter att ostmassan brutits upp placeras den i typiska formar som ger rätt storlek. Därefter följer en kort mognadsprocess av osten. Skalet tvättas med vatten och salt. Mognad: 23