Burratina är den typiska osten från Apulien med ett hjärta av stracciatella täckt av ett skal av mozzarella. Burrata i sin miniversion kallas burratina och kan tillverkas med eller utan huvud. Förvaring: Förvara i kylskåp Bearbetning: Precis som vanlig mozzarella pastöriseras mjölken och inokuleras med naturlig vassle för syrning. Därefter värms den upp med tillsats av kalvlöpe. När den har koagulerat mals den. Sedan sträcker ostmakaren ostmassan med kokande vatten och formar den för hand till en säckform tills den får en förlängd konsistens. Inuti påsarna tillsätts grädde och mozzarella fibrer. Mognad: 25
Pris inklusive moms
Burratina är den typiska osten från Apulien med ett hjärta av stracciatella täckt av ett skal av mozzarella. Burrata i sin miniversion kallas burratina och kan tillverkas med eller utan huvud. Förvaring: Förvara i kylskåp Bearbetning: Precis som vanlig mozzarella pastöriseras mjölken och inokuleras med naturlig vassle för syrning. Därefter värms den upp med tillsats av kalvlöpe. När den har koagulerat mals den. Sedan sträcker ostmakaren ostmassan med kokande vatten och formar den för hand till en säckform tills den får en förlängd konsistens. Inuti påsarna tillsätts grädde och mozzarella fibrer. Mognad: 25
