Tête de Moine DOP, som betyder "munkhuvud", är en schweizisk halvhård ost som utmärker sig genom sin cylindriska form och sitt ovanliga och fascinerande sätt att ätas. Ostens former väger i genomsnitt 800 gram och döljer en utsökt pasta som smälter mjukt i munnen och ger en unik sensorisk upplevelse. Det speciella med Tête de Moine DOP är att den inte skärs utan skrapas i form av rosetter med hjälp av särskilda verktyg, girolle eller pirouette. Detta sätt att servera osten är inte bara effektfullt utan ökar också ytan som kommer i kontakt med luften, vilket gör att osten kan frigöra sina komplexa aromer på bästa sätt. Ostens ursprung går tillbaka till medeltiden, inom murarna på Bellelay-abbotens kloster i dagens Jura i Bern. Det sägs att munkarna redan på 1100-talet brukade skrapa ostformer med en kniv placerad horisontellt för att få tunna lockar som användes som bytesmedel. Tillverkningen av Tête de Moine DOP regleras av strikta bestämmelser som skyddar dess kvalitet och unika egenskaper. Mjölken kommer endast från kor som föds upp på färskt foder och hö av hög kvalitet, vilket garanterar en äkta och smakrik produkt. Lagringen sker i svala och fuktiga källare, med en minsta lagringstid på 75 dagar för Classic-versionen och upp till 12 månader för specialreserver. Under denna tid tvättas och vänds osten regelbundet för att främja utvecklingen av de karakteristiska mögelsorterna som präglar dess skorpa. Det traditionella sättet att njuta av Tête de Moine DOP är att skrapa den i rosetter med en girolle eller pirouette. Dessa speciella skivare gör det möjligt att få tunna ostlockar som, förutom att vara estetiskt tilltalande, ökar ytan som kommer i kontakt med luften och framhäver ostsmakerna och aromerna. Rosetterna kan avnjutas ensamma som aptitretare eller förrätt, eller tillsammans med färskt bröd, krispiga grönsaker eller torkad frukt. Osten passar också utmärkt till torra vita viner eller mousserande viner. Tête de Moine AOP är en skärbar ost som presenteras i cylindriska former på cirka 800 g med en oljig skorpa. Tillverkningsreglerna är strikta och kräver äkta bergsmjölk utan ensilage och noggrann bearbetning i små hantverksmejerier. Ostformerna lagras på rödribbsbrädor för att utveckla sin karakteristiska arom. Endast de som klarar de stränga kvalitetskontrollerna får bära beteckningen Tête de Moine AOP, Fromage de Bellelay.
Pris inklusive moms
Tête de Moine DOP, som betyder "munkhuvud", är en schweizisk halvhård ost som utmärker sig genom sin cylindriska form och sitt ovanliga och fascinerande sätt att ätas. Ostens former väger i genomsnitt 800 gram och döljer en utsökt pasta som smälter mjukt i munnen och ger en unik sensorisk upplevelse. Det speciella med Tête de Moine DOP är att den inte skärs utan skrapas i form av rosetter med hjälp av särskilda verktyg, girolle eller pirouette. Detta sätt att servera osten är inte bara effektfullt utan ökar också ytan som kommer i kontakt med luften, vilket gör att osten kan frigöra sina komplexa aromer på bästa sätt. Ostens ursprung går tillbaka till medeltiden, inom murarna på Bellelay-abbotens kloster i dagens Jura i Bern. Det sägs att munkarna redan på 1100-talet brukade skrapa ostformer med en kniv placerad horisontellt för att få tunna lockar som användes som bytesmedel. Tillverkningen av Tête de Moine DOP regleras av strikta bestämmelser som skyddar dess kvalitet och unika egenskaper. Mjölken kommer endast från kor som föds upp på färskt foder och hö av hög kvalitet, vilket garanterar en äkta och smakrik produkt. Lagringen sker i svala och fuktiga källare, med en minsta lagringstid på 75 dagar för Classic-versionen och upp till 12 månader för specialreserver. Under denna tid tvättas och vänds osten regelbundet för att främja utvecklingen av de karakteristiska mögelsorterna som präglar dess skorpa. Det traditionella sättet att njuta av Tête de Moine DOP är att skrapa den i rosetter med en girolle eller pirouette. Dessa speciella skivare gör det möjligt att få tunna ostlockar som, förutom att vara estetiskt tilltalande, ökar ytan som kommer i kontakt med luften och framhäver ostsmakerna och aromerna. Rosetterna kan avnjutas ensamma som aptitretare eller förrätt, eller tillsammans med färskt bröd, krispiga grönsaker eller torkad frukt. Osten passar också utmärkt till torra vita viner eller mousserande viner. Tête de Moine AOP är en skärbar ost som presenteras i cylindriska former på cirka 800 g med en oljig skorpa. Tillverkningsreglerna är strikta och kräver äkta bergsmjölk utan ensilage och noggrann bearbetning i små hantverksmejerier. Ostformerna lagras på rödribbsbrädor för att utveckla sin karakteristiska arom. Endast de som klarar de stränga kvalitetskontrollerna får bära beteckningen Tête de Moine AOP, Fromage de Bellelay.
| Energi (kcal) | 415 |
| Fett (g) | 35 |
| Proteiner (g) | 25 |
