Varning
Beskrivning
Den lagrade guancialen som produceras av Ghiotti toscani är en köttbit som kommer från grisens kind, denna del består av fint fett med inslag av mört kött inuti. Guancialen saltas och kryddas för att sedan lagras i flera månader. Guanciale används i det italienska köket för att tillaga olika rätter, några av de mest kända är spaghetti all'Amatriciana och Carbonara. Guanciale skiljer sig från region till region, i Lazio smaksätts guancialen även med chili och vitlök, för vissa recept av pasta all'Amatriciana används även en guanciale som rökts kort med ekträ. Kombinationer: Guanciale används i många recept som Carbonara och Amatriciana, den är utmärkt att äta tunt skivad som lardo, tillsammans med akaciahonung och ett glas Barbera di Braida. Förvaring: Förvara svalt, täck snittytan ordentligt efter att den skurits. Bearbetning: Guanciale tillverkas uteslutande av grisens kind. Ibland jämförs den med pancetta, den väsentliga skillnaden är den högre kvaliteten på fettet i kinden, vilket är mer delikat och sött. När guancialen har skurits saltas den först och masseras, för att sedan kryddas med peppar. Guancialens lagring varar i några månader innan den säljs. Foodexplore erbjuder guanciale online till specialpriser för dig. Lagringstid: 23